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佛山:进口啤酒受青睐

发布时间:2019-12-04 05:10编辑:供求信息浏览(99)

       一提起啤酒,你的印象还是消夜搭档、看球伴侣的印象吗?如今,在佛山各大超市和酒吧,不仅有近千种进口啤酒,还有在国外也比较小众的精酿啤酒。这些精酿啤酒,除了共同的麦芽香味浓烈外,有的有烟熏味,有的有巧克力味,有的有水果味,每个厂家的酒都非常有个性。佛山也有一小撮精酿啤酒的粉丝。

      

      

      

      

       进口啤酒受青睐

      

       白熊、麒麟、修士、教士、凯撒……不管你喝不喝啤酒,随便走进佛山稍大一点的超市,一定会有这些进口啤酒。再去酒吧坐坐,连新鲜的生啤也有虎牌、1664等外国牌子。西蒙、凯撒、科罗娜这些牌子更不用说。

      

       和国产啤酒销量逐年下滑相反的,进口啤酒越来越受欢迎。佛山这几年的进口啤酒销量逐年增长,数量非常巨大。德啤城堡酒业在佛山经营进口啤酒已有多年,其董事总经理卢志平告诉记者一组数据:在2010年南非世界杯期间,整个佛山的进口啤酒销量有3万箱,其中他们公司占了1万箱;而到了2014年巴西世界杯期间,佛山进口啤酒的销量达到7~8万箱。今年预测佛山市场销量可达10万箱以上,他们公司占销量的30%左右。

      

       进口的啤酒麦芽味非常香,口感浓郁,口味又比较多,我非常喜欢。常年喝惯德国黑啤的赵飞说,现在进口关税一降再降,进口啤酒价格也不再高不可攀,身边喜欢喝进口啤酒的人挺多的。

      

       酿造工艺不同

      

       国产啤酒每年的销量也非常大,珠江啤酒厂尽在咫尺,青岛啤酒和百威啤酒在三水也有投产,为何佛山的酒民们如此青睐进口啤酒?带着这个疑问记者来到了卢志平在紫禁城的皇家酒堡啤机体验馆。

      

       一进门,满货架的各种进口啤酒让人眼花缭乱,瓶装、桶装、罐装都有,花花绿绿的标签让人看不过来。这里有60多个国家500多种进口啤酒,佛山有60多家酒吧都从我这里拿货。卢志平拿过几支啤酒,细细讲解起来。

      

       他说,进口啤酒和国产啤酒最大不同是酿造工艺和标准不同。欧洲的啤酒基本都采用德国1516年的《啤酒酿造法》标准,原料只用大麦、小麦、燕麦三种麦芽,不添加大米、淀粉、糖浆、素色,添加酵母和啤酒花进行适度发酵,所以口感非常醇厚。一些加果汁的啤酒也要求必须添加的是纯果汁,在25~30%左右。制造工艺方面,国内一般发酵15天,而欧洲的啤酒则在一个月左右,一些精酿啤酒发酵45天、60天,甚至达到100天。这样的不同自然造成麦芽度和酒精浓度不同。国产啤酒麦芽度在10度左右,酒精度不超过8度,欧洲啤酒麦芽度一般在18度,精酿的啤酒最高可以达到56度,酒精度有的达到20度。而酿造啤酒的水要求必须是地下100米以下的深层水。所以做出的啤酒口感浓郁,泡沫细腻。当然,价格也就高。

      

       精酿啤酒受喜爱

      

       在众多的进口啤酒中,还有一部分精酿啤酒,佛山有两三百人的拥趸,十分着迷。那么什么是精酿啤酒?业内没有一个标准的界定,只能笼统概括为那些采用天然的、传统的原料,用传统的方法进行制作,一年的产量非常有限,但绝对是品质好的代名词。

      

       而在众多的精酿啤酒中,成就最高的当属修道院啤酒。

      

       卢志平解释,欧洲的修道院没有香火钱,靠酿造啤酒卖给周边居民支付修道院的开支。而几百年下来,修道院因为特殊严谨的性质,传承了一流的酿造技术。现在采用上层发酵法,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。如今世界上仅存7家酿造啤酒的修道院,其中六家在比利时,一家在荷兰。

      

       佛山人挺懂精酿啤酒的。卢志平说,常有粉丝到店里还找某个品牌的酒,有的去过多个啤酒酿造厂,甚至比酒商更懂酒。佛山也有一些圈子,不定期举行专场品鉴会,都是乐在其中。少喝一点,喝好一点,消费者越来越懂酒了。卢志平一语道破了进口啤酒受欢迎的原因。

      

       精酿啤酒品种众多,近几年越来越多的消费者喜欢上它。

      

      

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