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美国科研团队或复原5千年前“中国啤酒”

发布时间:2019-12-02 04:34编辑:酒文化浏览(117)

       近日有媒体报道称,美国斯坦福大学学生利用5000年前的配方重制出一种中国啤酒。据该科研项目负责人称,这种啤酒外观与粥相似,味道比现在透明有苦味的啤酒更甜、果味更浓。

      

      

      

      

       据了解,去年春天,该研究团队在陕西省米家崖遗址考古时发现了两个窖穴,窖穴里有过去用来酿造啤酒的陶器残片,包括漏斗、阔口罐和两耳细颈酒罐。这两个窖坑的历史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。研究团队对在中国古代啤酒中发现大麦非常惊讶,因为在此3000年之后,大麦才成为主要作物。

      

       研究团队在这些残存的器具上发现了淡黄色的残渣,其中有薯类、百合和大麦的成分。该校学生按照这一配方重制啤酒,并分别采用咀嚼及谷物发芽两种方法进行尝试。使用红小麦作为主要原料,同时采用出芽的方法,所得的饮品有一种宜人的果香和柑橘味,与苹果酒的味道类似。

      

      

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