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好喝的葡萄酒就是好酒吗?

发布时间:2019-12-04 05:12编辑:招商展会浏览(162)

       我们相信一分钱一分货,然而葡萄酒品牌的繁多,葡萄酒文化的不够普及,总给一些投机分子钻了空子,便宜酒贵卖、不合格的灌装酒低价走量的现象屡现。不可否认的是,一些灌装酒从口感上来说,不难喝,有甜味,甚至有人喝惯了调兑后的灌装酒。其实,酒好不好喝,一是取决于酒本身的品质,二是取决于个人对酒的品鉴能力。

      

      

       初学喝葡萄酒的人,喜欢一些层次简单,酒体和口感偏淡,容易入口的酒,这时候一些新世界的入门级的酒对他们来说是合适的。口感好的葡萄酒或许会是一款好酒,但是一款顶级卓越的葡萄酒所拥有的不仅是好的口感,还必须拥有丰富的层次、较长的余韵、很好的浓郁度与和谐平衡的酒体结构,还应有更多丰富的内涵。

      

       复杂度(complexity)是葡萄酒最耀眼部分

      

       葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓香气和味道,也就是我们常说的果味,如李子、樱桃、甜瓜、黑莓等;经过陈酿后还会出现香草、胡椒、烟熏、皮革、雪松、烟草等风味。这和葡萄品种、当年的风土情况、酿酒师技术、陈酿使用的木桶或不锈钢桶、装瓶时间长短和侍酒条件等息息相关。如果你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。

      

       浓郁度(intensity)决定葡萄酒的识别度有多高

      

       一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。

      

       平衡性(balance)是识别葡萄酒是否好酒的重中之重

      

       对于顶级的葡萄酒而言,各种要素之间必须达到近乎完美的融合与平衡。顶级葡萄酒符合中国传统的中庸之道,而普通葡萄酒的平衡性则可能远远不足。即使再浓郁、口感再多面,缺少了平衡性,也不能算作一款好酒。

      

       葡萄酒中的各种味道是如何相互影响的?

      

       甜、酸、苦、咸等味道可以互相掩盖,但是不能相互抵消;苦和涩可以让人对酸的感受更强;咸可以突出酸味、苦味和涩味;酒精口感浓烈,但又具有甜味;酸可以突出果香,而涩味主要来自单宁,单宁会减弱果香。

      

       说到这里,大家该知道如何区分一款葡萄酒到底是真的好,实际上,一款葡萄酒是否具有典型性,也是界定葡萄酒品质的重要标准之一。

      

       典型性是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味,比如赤霞珠该有的青椒味,西拉子该有的香辛料味,雷司令该有的矿物味等。这些典型性主要体现在葡萄品种和产区风土方面的不同,比如美国和澳洲虽同为新世界酿酒国,但所产赤霞珠的风味却完全不一样,加州的更香艳,而澳洲库拉瓦拉的却能让你从特有的砖红色中一眼就辨出它来。

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